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麻婆豆腐

成都に行ってから、麻婆豆腐にハマっている。陳麻婆豆腐の調料は日本でも手に入る。
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左が先に買ったもの。3人前×4回分で約750円。中国語パッケージで、調料のみ。
右が最近買ったもの。3人前×4回分で約500円。日本語パッケージで、花椒粉が付いている。こっちの方がお徳かも。(花椒粉は、香りと辛味が飛んでしまっているようだ。)
粒の花椒(huajiao)はスーパーで100円ぐらいで売っている。これを挽いてかけると、いい香りがする。
ねぎは1cmぐらいの超粗みじんでOK。
木綿豆腐は、身が締まって崩れにくいものが、見た目もよく、歯ごたえがあっておいしい。スーパーにある豆腐を何種類か試してみると、ちょうどいい豆腐に出会えるかもしれない。
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2009/03/05(木) | 未分類 | TB:0 | コメント:0

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